据中国预制菜产业博览会消息，全球中餐产业正值蓬勃发展的浪潮，为中国预制菜行业带来了新的发展机遇。数据显示，2024年全球预制菜市场总规模预计将达到5466.1亿美元，并将持续增长。其中，中国市场规模以1489亿美元位居全球领先。美国、东南亚等华人聚集、饮食习惯相近的地区，近年来餐饮业态中快餐与外卖的繁荣发展，为中式预制菜的融入创造了绝佳契机，展现了千亿美元蓝海市场的广阔前景。

近二十年来，中国中餐产业发展迅速，许多中餐企业计划在2025年启动大规模“出海”行动。在此之前，已有海底捞、喜茶、外婆家、小肥羊、杨国福、小龙坎等中餐品牌在美国开设分店。尽管中餐实体店在美国的拓展前景广阔，充满机遇，但同时也面临许多挑战和亟待解决的问题。此外，中餐预制菜及其食材的出海在供应链上也存在诸多需要克服的障碍。

面对这一趋势，美国本土的中餐馆如何看待和应对中餐“出海”的浪潮？对此，作为美国历史最悠久的全国性中餐行业协会——《美国中餐联盟》第四届主席钟富华先生认为，美国本土的中餐业不仅需要在竞争中提升自身优势，还需向中国中餐企业学习。出海的中餐品牌与美国本土中餐企业应当互相借鉴、加强交流，共同为弘扬和繁荣中餐这一伟大事业而努力。因此，在这一波中餐“出海”浪潮中，美国中餐联盟将致力于搭建文化和商务交流的平台，为中餐的国际化发展提供服务。

一、构建全球中餐行业的综合交流平台

为推动北美地区中餐业发展，并为中餐“出海”企业搭建国际交流平台，美国中餐联盟主席、伦敦奥运特邀中餐大厨钟富华先生于2024年10月10日在纽约考察华埠中餐馆时，宣布成立《美国中餐联盟闽菜专业委员会》和《美国人民对外友好协会（纽约）筹备会》。随后，他任命了美国中餐联盟的中国区域负责人，并设立了福州办事处。10月26日，《美国中餐联盟（芝加哥）办事处》、《美国人民对外友好协会（芝加哥）筹备会》及《美国人民对外友好协会全球烹饪文化与厨艺交流部》正式在芝加哥西郊成立。这一系列举措是《美国中餐联盟》第四届理事会和执委会落实各州办事机构的具体行动。

《美国中餐联盟》成立至今已有十年，但芝加哥地区始终缺少其分会或办事机构。自2015年5月首次参加芝加哥NRA SHOW展会以来，联盟已连续八年参展，期间独立主办了三届中国区中餐展、两次厨艺大赛和一届中餐国际论坛。同时，《美国中餐联盟》还与《美中餐饮协会》合办了三届中餐展，并与《餐饮家》杂志联合主办了两届“全球中餐博览会”和两届“餐饮家金像奖”。联盟展位的规模逐年扩大，从最初的一个展位逐步发展到四个、六个、八个，直至如今的三十六个展位，形成了宏大的“全球中餐博览会”（Global Chinese Food Expo），为全球中餐业搭建了一个较为综合的国际交流平台，并积极推动了中华美食文化和厨艺的推广。

《美国中餐联盟（芝加哥）办事处》的成立乃应展会需求，旨在加强联盟与芝加哥地区中餐业的烹饪文化与厨艺交流，促进美国东西两岸餐饮同仁的沟通互动，并同时推动和促进北美、南美、大洋洲、欧洲、亚洲及中国大陆、港澳台的餐饮企业在参展、旅游、考察等方面的合作。新办事处还将为“出海”中餐企业提供商务接待、法律、投资及金融等方面的咨询服务。

二、“饮水思源”：友好特使与伦敦奥运唯一中餐大厨的双重使命促成《美国友好协会》的成立

一年一度的全美餐饮酒店用品博览会（NRA SHOW）始于1919年，至今已举办了105届，每年吸引来自全球多个国家的参展商。在2024年，参展的中国内地企业数量已突破200家。美国中餐联盟主席钟富华先生，曾担任中国人民对外友好协会的特使，推动了四川省与密歇根州、四川自贡市与密歇根州米德兰市的友好关系。同时，钟先生也是2012年伦敦奥运会的唯一受邀中餐大厨，肩负为全球运动员提供国际餐饮服务的重任，坚定了他“奥运精神全球共享”的理念。正是基于这种友好特使和奥运大厨的双重使命，钟富华主席推动成立了《美国人民对外友好协会》（American People’s Association for Friendship with Foreign Countries）。2024年10月10日，该协会在纽约成立了“美国友好协会（纽约）筹备会”。

三、已成立的办事处和交流基地

（一）办事处的成立

北美国际展会服务中心、NRA SHOW全球中餐博览会组委会、美国中餐联盟及美中餐饮协会携手搭建全球中餐业和“出海”中餐企业的交流平台。目前在中国福建省及美国多个州设立了多个全球烹饪文化与厨艺交流的合作与服务基地，已完成的机构包括：

·美国中餐联盟（华盛顿）总部办公室
美国中餐联盟总部位于美国首都华盛顿的教育科技产业园，占地65英亩，距离白宫13英里，地址为：6511 Princess Garden Pkwy, Lanham, MD，电话：+1 (240) 205-2779。园区内设有餐厅、中央厨房、厨艺培训学院，以及提供注册律师、会计、地产经纪等服务的事务所。

·美国中餐联盟（纽约）总部/中国区域事务办事处

·美国中餐联盟（密歇根）北美事务办事处

·美国中餐联盟（芝加哥）办事处

·美国中餐联盟（福州）办事处

（二）全球中餐文化与厨艺交流基地的建立（与美国友好协会、各餐饮协会、餐饮家杂志社、餐饮企业、食品工厂、中餐配送公司、超市批发、餐饮培训学校和国际物流公司合作组建）

·北美国际展会中心（中国区）
该基地旨在推动中餐“出海”业务，汇集预制食材、预制菜及调味品的流通。主要区域项目包括：

·NRA SHOW全球中餐博览会：为全球中餐企业提供参展和代理参展服务，积极促进全球中餐文化的推广与发展。

·美东地区：新泽西中餐预制菜和川菜集散中心
该中心配备海外仓库、中央厨房及食品加工设施，提供中餐配送和厨艺交流培训服务，服务范围涵盖纽约、宾夕法尼亚州、华盛顿特区等地。

·美中地区：芝加哥中餐预制菜与川味调料集散中心
位于芝加哥的中心配备海外仓库、中央厨房和食品加工设施，提供中餐配送和厨艺交流培训，服务范围辐射芝加哥及其周边区域。

·芝加哥国际物流公司
作为物流配送的重要支持，芝加哥国际物流公司提供全面的物流服务，确保中餐配送的高效完成。

·全球餐饮文化与厨艺交流部
厨艺培训中心设立于芝加哥和新泽西两地，为全球中餐文化传播和厨艺交流提供了专业的支持与培训。

四、百尺竿头，更进一步

自2015年成立以来，美国中餐联盟在各任主席、领导团队、全体成员及社会各界的通力支持下，不断前行并取得了一些显著成绩。然而，相较于中餐文化全球推广的宏伟目标，联盟仍面临着巨大的挑战，亟需来自同仁和社会各界的鼎力支持！

钟富华主席自上任以来，积极奔走于国内外各地、各大城市，开展深入考察、调研、学习，以切实了解中餐文化在国际推广中面临的实际问题。他先后考察了曼哈顿中国城、芝加哥中国城及其西郊、费城唐人街，并赴北京、福建、广东、四川等地进行调研。这一系列考察活动围绕传承各大菜系、保持中餐特色、培训专业厨师、降低原材料成本等核心问题展开，旨在促进中餐在美国的开店及发展。

钟富华主席表示，中餐文化的全球推广是一项艰巨且长期的任务，唯有持之以恒、不断努力，方能达成目标。美国中餐联盟将一如既往地支持中国餐饮、食品原材料、预制菜和茶叶等相关产业的“出海”发展，并继续与北美国际展会服务中心紧密合作。联盟计划继续在每年5月在芝加哥的全美餐饮酒店用品展（NRA SHOW）全球食品专业馆中设立中国区暨“全球中餐博览会”，为全球中餐企业提供展示和交流平台，推动中餐文化在国际舞台上的合作共赢。

让我们携手并肩，为中餐文化的全球传播与推广贡献一份力量，共同努力，开创更加辉煌的未来！